冬天吃哪些蔬菜比较好？

材料:大白菜、皮蛋、扇贝丁、青红椒、洋葱。

做法:扇贝洗净，用温水浸泡20分钟。大白菜去核，掰成整叶，大块的可以竖着分成两三块；皮蛋、青椒、洋葱切丁备用。取油锅，油热后，爆香葱末；加入干贝丁和干贝丁的水，烧开。加入皮蛋、料酒、糖，煮开；加入卷心菜叶，煮至透明，取出叶子，放在盘子里。汤里加青椒，加少许盐调味；收汁至浓稠，浇在包心菜上。

功效:大白菜的营养价值极高，纤维素和维生素的含量取之不尽，还具有美容护眼的作用。大白菜是冬天唯一的食物类型。还能促进食欲，提高免疫力和体质，促进新陈代谢。

2、紫菜山药卷

材料:1山药、2根紫菜、半根胡萝卜、少许酱油、芥末。

做法:山药洗去表层土，上锅蒸20分钟左右，取出稍凉，用手剥去外皮。用叉子和勺子将山药捣碎，加入切碎的胡萝卜丁拌匀。将寿司海苔撕成两半，一片铺在寿司帘上，海苔上抹适量山药泥。从一端卷起来，用寿司帘紧紧成型，海苔末端粘上一点水。紫菜山药卷用刀切成段，蘸一点寿司酱油和芥末一起吃。

功效:山药可以整顿消化系统，减少皮下脂肪沉积，避免肥胖。海藻热量低，但纤维高，几乎没有发胖的风险。是妇孺可以放心食用的美味小吃。山药适合冬季食用，可以减肥，促进新的消化吸收。