宫保鸡丁是川菜还是鲁菜？

宫保鸡丁由鲁菜中的“酱爆鸡丁”演变而来。很多官员爱吃。比如东坡肉和苏东坡有关，宫保鸡丁也是。宫保鸡丁是清代山东巡抚兼四川巡抚丁宝桢所创。关于这道名菜的发明，有两种说法:丁宝桢一生最爱吃鸡肉和花生，是在老军门巷的兄弟中，由当时的鲁菜厨师烹制的。原来鲁菜里有一道菜叫“酱爆鸡”。其实这道菜起源于鲁菜的酱爆鸡，与黔菜的胡辣椒炒鸡有关。后来经清代山东巡抚、四川巡抚丁宝桢改良发展，形成一道新菜——宫保鸡丁，流传至今。

宫保鸡丁自然源于鲁菜，从名字就能看出来。所谓的“宫保”并不是某种烹饪技术，而是清朝“太保太子”的荣誉称号，也称宫保。袁世凯当年曾被封为太保亲王。宫保鸡丁的起源与鲁菜的酱鸡丁和贵州菜的胡椒鸡丁有关。后来经清代山东巡抚、四川巡抚丁宝桢改良发展，形成一道新菜。

宫保鸡丁这道菜的起源与鲁菜的酱爆鸡丁和贵州菜的胡椒鸡丁有关。后由山东巡抚、四川巡抚丁宝桢(今贵州毕节市金枝县牛场镇人)改良发展，形成了宫保鸡丁中的一道新菜——“宫保鸡丁”，以清朝咸丰年间进士、贵州平远人丁宝桢命名。他曾被尊称为“太保太子”，简称，这个称号非常尊贵，所以也被后人称为“丁”了。

个人认为宫保鸡丁属于川菜。虽然宫保鸡丁存在于鲁菜、贵州菜、川菜中。但是它的整个过程和川菜非常相似。此外，丁宝桢还担任过山东巡抚。想必他的厨师在山东也做过这道菜，流传至今。所以有人说是鲁菜，这种说法也可以接受。