快速梳头的方法有哪些？

最近气温越来越低。蒸馒头或者做面包的时候，不容易做面条。还有一些新手根本不会和面，不知道酵母粉的比例。有人和面时直接把酵母放入面粉中加水和面，会影响和面的效果。而且如果在面团制作中加入酵母粉，面团制作速度会很慢，成品效果也不会很好。和面的时候加点糖，愿意促进酵母发酵。面团的水温在35-36度之间，水温不要太高。过高的话，酵母的活性会被烫死，导致面团的失败。

另外，馒头一般用中筋面粉，面粉和水的比例是2: 1。比如在500克面粉中放入5克酵母粉，新手可以适当多加些酵母粉，保证面团的制作速度。

做面团的技巧是面粉400克，酵母粉4克，糖5克。

生产步骤

1，大家好。今天，我将分享制作面团的技巧。准备一个量杯，方便测量水量。倒入4酵母粉，220 ml温水，水温35度左右，用手试试，以不烫手为宜，面团里的水也不能太热，否则会把酵母烫死。用筷子搅拌酵母粉，静置5分钟，充分激发酵母的活性。如果直接拌在面粉里，可能会导致搅拌不均匀，发酵效果不好。

2.将400克中筋面粉倒入盆中，就是一般的面粉。加白糖5克，白糖能促进酵母发酵，不能吃糖的不能放。用筷子把面粉和糖搅拌均匀。

3.将面团与融化的酵母粉混合，一边用筷子搅拌，先搅拌成絮状面团。需要注意的是，加水的时候要一点一点的加，这样在后期的操作中就不容易沾上来的面条。

4.成大絮状后揉成面团，不用你去揉。在盆底撒上一些干面粉，将揉好的面条放入盆中，盖上保鲜膜。

5、锅里烧点水，水温大概在30到40度之间，用手试试就好。将揉好的面团放入锅中，盖上盖子发酵20分钟。如果温度在20度到25度之间，可以直接制作，大概1小时发射。

6.20分钟后，面团已经发酵到两倍大。用手指戳个洞，脸不会反弹，说明已经发酵了。发酵的面团让它充满了蜂巢。掌握好酵母粉的用量和水的温度，不仅会让面团长得很好。

技巧

1，面团水温35度左右，水不要太热。加糖也能促进酵母发酵。新手可以多放酵母。

2.如果室温20度左右，2小时左右就可以做好。大概到5到10的时候，放温水做面团。

3、毛面呈蜂窝状，可以用手指戳一个洞，洞会发酵不回缩。将面团发酵至两倍大小即可，千万不要过度发酵，否则馒头的二次发酵会很弱。