茄子蛋炒饭怎么做？

茄子

番茄

香蕈

木耳

(母鸡的)蛋

芫荽

大蒜

日本海带酱油

芫荽

茄子鸡蛋盖饭怎么做？

材料合影。不要用刀切茄子。用手撕成手指长短粗细的条状，加入少许盐，腌制20分钟，杀水(这样茄子会很入味)。

烧热锅，放入油。油热了，放入蒜，炒香。

加入切碎的番茄，小火翻炒至融化成番茄酱。

加入香菇、木耳、茄子，翻炒3至4分钟，至茄子、香菇软8成熟，加入海带酱油(如果没有普通酱油，加少许糖)，加盐调味。

鸡蛋打散，加两茶匙水，打匀，均匀地倒一半到锅里，盖上盖子，等鸡蛋凝固熟了。

倒入剩下的鸡蛋，盖上盖子，凝固后关火，放入香菜，炖两分钟。

准备米饭

小心翼翼地把茄子滑蛋整体转移到米饭上。