遇见小面的加盟费是多少？
对此，有人看好兰州拉面的风口终于来了，有估值6543.8+00亿的公司；也有人表示不了解不理解，直言6543.8+0亿估值虚高。至于兰州本地的一些拉面企业，想都不敢想。对他们来说，6543.8+0亿是一个“天文数字”。
那么，兰州拉面的市场上，估值100亿的品牌还有机会吗？
在回答这个问题之前，我们先澄清以下三个问题:
1.兰州拉面市场有多大？
2.兰州拉面市场存在哪些问题？
3.兰州拉面为什么受到资本青睐？
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拉面的市场有多大？
兰州牛肉面创建于1915，以“汤清、肉烂、面细”的风格，被誉为“中华第一面”，进而享誉世界。据统计，目前兰州牛肉面不仅遍布中国大陆各城市，还有100多家“兰州牛肉拉面”面馆走向全球，分布在俄、加、新、日、美、巴西等40多个国家和地区。
几乎随处可见的兰州拉面，也被称为中国“四大快餐巨头”之一(另外三个是沙县小吃、桂林米粉和麻辣烫)。而兰州的拉面能有今天的“江湖地位”，青海化隆人功不可没。据了解，仅在上海的牛肉面馆里，青海化隆人就占了70%左右。
△图自餐饮收藏
从1989开始，化隆辣面店从厦门出发，如雨后春笋般遍布长三角、珠三角、京津冀等地区。一批率先走出大山，来到城市打拼的化隆农民，通过“帮邻居，跑邻居”的方式，开启了化隆拉面产业发展的创业之路，成为化隆拉面产业发展史上的“面一代”。
公开资料显示，目前青海化隆有110000人的“拉面大军”，* * *已开拉面18000余家，覆盖全国31个省市自治区和全球11个国家，年营业额约1365438。
除了化隆，青海省循化县还盛产“拉面工匠”，他们在全国几十个城市经营着近万家拉面馆。根据NCBD的数据，全国有近5万家拉面馆。其中一线城市占比8.8%，二线城市占比51.1%，三四线城市占比33.8%。
根据NCBD的研究，每家面馆的年均营业额约为50万元。按照全国5万家门店计算，预计兰州拉面馆总收入约250亿元。
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兰州拉面市场存在哪些问题？
兰州拉面店面那么多，生命力那么强，主要是因为它的家庭作坊式经营模式，“一店一家，全家挣钱花”。但是，拉面有一个严重的问题:口感不统一，没有标准。同样的拉面，不同店的口味可能差别很大，甚至做法可能差别很大，这也是消费者广为抱怨的。
NCBD数据显示，在兰州拉面的差评中，吐槽在口味中的比例占35.7%；服务差评接近20%；拉面牛肉太少的差评占13.5%；另外卫生环境，价格等方面也收获了一些差评。
除了面馆本身的产品和服务问题，过去几年兰州拉面行业还有其他“顽疾”。？
典型的例子就是“东方宫事件”。据说是兰州市政府支持的，代表兰州拉面行业标准的东方宫，高峰期在全国多个大中城市开了400多家店(目前有150多家)。然而，在快速扩张后，它面临着巨大的挑战，被同行忽视，甚至遇到阻力。
据《中国经济周刊》报道，东方宫在多地的加盟商都被“砸”了。时任东方宫总经理的马军直言:“拉面已经成为高危行业，很多加盟商都要半夜装修，连夜挂牌，但光明正大的却成了‘偷鸡摸狗’”。
青海兰州拉面在多年的发展中，已经形成了一个默认的“行规”，即方圆几百米内不允许开第二家拉面馆。但据报道，当时各地发生“拉面风波”是因为东方宫离当地商店不远，已经有至少一家青海人开的牛肉拉面店。于是，很多青海人认为，东方宫这个来自兰州的“挡箭牌”给市场带来了混乱。
除了地域之争，派系之争，一些恶势力也笼罩着兰州拉面。据《北京青年报》报道，一些不法分子曾打着“兰州拉面协会”的旗号，垄断了部分地区拉面馆的经营。在这些地区开拉面必须经过他们的批准，被迫“入会”，收取高额“会员费”。对于不想交钱入会的，这些人就会聚众闹事，不断上门辱骂殴打，砸店关门，直到经营者让步入会。
多年来，这些非市场因素制约了兰州拉面产业的升级和发展。
三
他们为什么会受到资本的追捧？
近年来，小吃、快餐升级成商场已经成为一种趋势，比如和政府捞面，和小面见面。他们也获得了资本的青睐，成为明星企业。但在兰州拉面领域，一直缺乏一个特别有影响力和号召力的品牌。
可以说，最近人气马继勇、陈相贵、张拉拉的出现正好“填补了这一空白”。
以马继勇为例。目前上海有24家店，都在商场，人均消费在40元左右。餐饮宝店实地调查发现，马记永和盛汇的老板可以免费加面，和何复捞面差不多，对胃口大的消费者很有吸引力。与传统的兰州拉面馆不同，马继勇在环境卫生方面也进行了升级。值得注意的是，这家店非常重视门店的服务和线上营销(比如下图)，这是传统的兰州拉面馆所不具备的。？
△图自餐饮收藏
另外，据店员介绍，麻吉勇是一个起源于甘肃的拉面品牌，员工几乎都是甘肃人。它的老板不是传统餐饮行业出身，现在开面馆是“跨界”。
可以发现，这些大众品牌都做了一些“升级”(价格自然也“升级”了，客单价是传统兰州拉面的两倍甚至更多)。他们试图通过将拉面开进商场，改变消费者对传统拉面馆的“坏印象”。
至此，我们大致可以得出马继勇被资本追捧的原因:兰州拉面足够知名，不需要做什么市场教育；兰州拉面的消费基数足够大，赛道足够宽；马继勇在传统拉面馆的基础上做了升级，顺应了当下的消费趋势。
四
马继勇值6543.8+0亿吗？
兰州拉面受到资本关注后，有人认为这个市场存在估值6543.8+00亿的公司；也有人表示不理解，认为马继勇6543.8亿+0亿的估值虚高。
那么，马继勇到底值多少钱？
以中式快餐品牌“遇见面”为例。2021上半年，遇见面条刚刚完成由碧桂园创投领投的新一轮融资，老股东弘毅百富、喜家德跟进，投后估值近1亿元。据了解，全国有近100家门店遇见小面。(碧桂园投资遇上肖棉，打的是什么算盘？)
“相对于重庆面，兰州拉面知名度更高，消费基数更大，市场空间更大，所以肯定会有兰州拉面这个品牌，估值6543.8+0亿。”据相关人士分析，“按照这些品牌的门店数量和营收规模，肯定不值6543.8+0亿的价值，但资金投入在未来。如果你能在未来一两年快速开店，当然有机会达到6543.8+0亿的估值。”？
他还说:“拉面估值1亿的品牌应该快了，但不一定是现在被资本追捧的品牌；至于能不能出现一个估值过百亿的品牌，恐怕就比较难了。”
参考资料:
[1]?石。一碗拉面改变了110000化隆人的生活方式[N]。青海日报？2021-05-25.