公蟹肚子里的黄色是什么？我能吃吗？

“膏”是指雄蟹无色透明的胶状精囊，煮熟后呈橙红色，有“胸中琥珀”之称。雄蟹不是黄色的。

公蟹用蟹膏:主要是雄性附性腺及其分泌物。雄蟹成熟后，附性腺极其发达，占据了生殖系统的大部分，甚至顶起了蟹壳。副性腺含有丰富的蛋白质、脂类等营养物质，营养价值很高，非常美味。蟹膏的自然状态是蓝白色半透明的胶状液体；蒸熟后半透明，黏黏的，有点油腻。

在野外环境下，农历九月，母蟹的蟹黄长得最丰满；10月份，公蟹的蟹膏(蟹油)长得最厚。所以，过去吃螃蟹被说是“九雌十雄”。意思是:九月要吃母蟹，十月要吃公蟹。

扩展信息蟹购买技巧

常见的海蟹有梭子蟹、雪蟹、青蟹等。其中雪蟹被抓后基本死于水外，梭子蟹可以人工养殖。三疣梭子蟹和雪蟹的食物质量和生长环境良好，死后可以食用。挑选时要新鲜:背壳青黑色，有光泽，肚脐饱满，腹部洁白新鲜。

蓝蟹在靠近海岸的浅海和河口的沉积物底部挖洞。它是食肉动物，有时吃腐败的小动物。一旦死亡，青蟹的胃肠道内可能会有毒素，并扩散到肌肉，所以死亡的青蟹不适合食用。买回来后，最好把青蟹放在干净的淡盐水中暂养净化，有助于清理蟹的消化器官。

百度百科-螃蟹

百度百科-蟹膏