制作鲈鱼片的简单方法制作鲜嫩鲈鱼片的方法

1，一条大鲈鱼，去头，沿着鱼龙骨，把两边的肉片切掉，再把腹部的大刺去掉，鱼身上基本没有细刺了。

2、鱼斜切，切片。用清水冲洗干净，倒掉，然后将鱼浸泡在水+盐+柠檬汁中10分钟，这样可以去除鱼腥味，使鱼更嫩滑。

3.姜和葱切丝，加入一些料酒，挤出汁液。将葱切丝备用。

4.鱼片沥干水分，用厨房纸吸干，加入适量盐、糖、白胡椒粉、葱姜汁，拌匀。

5、加入淀粉上浆，最后加点油锁水。

6.烧开一锅水，倒入鱼片，摊开，锅边的水微微冒泡。观察鱼片由透明变成半透明，即可关火。这时候的鱼片刚切下来煮熟，但是嫩的时候再烧就老了。

7.取出鱼片，放入盘中，倒入自制的虾头酱油(如果没有，可以用酱油+料酒+糖调成汁)。

8.撒上葱花，淋上热油即可食用。