荞麦面包的做法众所周知

上周的玉米面包，大家反应很好吃。本周我们将继续用粗粮制作荞麦面包。我找遍了厨房里所有的荞麦面包，但是没有这样的面包。好吧！那就让我做荞麦面包的开胃菜吧！

改变成分。改变成分

乔麦面粉

80克

强力面粉

245克

盐

4克

冰水

230克

干酵母

3.5克

方法/步骤逐步阅读

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将所有材料依次加入水、酵母、面粉、盐，用面包机的揉面程序揉面20分钟，形成光滑的面团。

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盖上布，室温发酵60-80分钟。

三

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面团发酵到原来的两倍大小，手指蘸干面粉在面团上戳一个洞，洞稍微反弹发酵。

四

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取出面团，撒点面粉，排气折叠，再揉圆。

五

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然后把面团擀成厚厚的圆饼。放在烤盘上。

六

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盖上布，室温发酵30分钟。

七

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30分钟后，用刀在面团表面画出网格。

八

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盖上布，室温下继续发酵45分钟。

九

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45分钟后烤箱预热，找一个烤盘，放入烤石，放入烤箱，上下火调至230度预热20分钟以上。

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这时候再看面团，已经基本发酵到原来的两倍大小了。在面团表面洒上水，筛一层薄薄的荞麦粉。

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烤箱预热的时候，现在在烤石上倒一些水制造蒸汽，然后迅速把面团放在烤箱中间，230度烤30-35分钟。

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把它从烤箱里拿出来，放在烤架上烤到不那么热。可以吃！

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这真是一款简单又营养健康的面包！作为糖尿病人的主食也是很不错的！

需要注意的事项

在面包机揉面前最好把所有的配料都冰镇一下，否则面包机揉面的温度会升高，影响面团的质量。