大米粥怎么煮？
浸泡:
煮粥前将大米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀。这样做的好处是1:捡粥省时间；2.搅拌的时候会往一个方向转；3.粥很脆，味道很好。
第二招:
在锅里烧水:
大家的常识是冷水煮粥，真正的行家是开水煮粥。为什么？你一定有过冷水煮粥的经历吧？锅里烧水不会有这种现象，而且比凉水煮粥更省时间。
第三项措施:
温度:
先用大火煮开，再小火炖30分钟左右。不要小看火的大小变化，粥的香味就是从中散发出来的！
第四项措施:
搅拌:
本来我们煮粥还是要搅拌的，因为怕粥底。现在我们再也不用担心用凉水煮粥了。为什么要搅？为了“增稠”，也就是让米粒饱满酥脆。搅拌的技巧是:开水入锅时搅拌几下，盖上锅盖，直到小火煨20分钟，然后开始连续搅拌，大约10分钟，直到脆稠。
第五项措施:
点油:
煮粥要不要油？是的，粥改文火后10分钟左右加一点色拉油，你会发现不仅做好的粥色泽鲜艳，而且入口鲜滑。
最后一招:
锅底和材料分开烹饪:
大多数人煮粥都习惯把所有东西都倒进锅里，但百年粥店不这样。粥底是粥底，食材是食材。分别煮和煨，最后放一块煮一会儿，绝对不要超过10分钟。这样煮出来的粥爽口不浑浊，煮出来的东西什么味道都没有异味。尤其是辅料为肉类、海鲜时，粥底要与辅料分开。
煮粥的小窍门
煮粥虽然简单，但还是有窍门可循的。关键在于原料的准备和烹饪的温度。下面的经历或许能帮你事半功倍。
1，关于原材料:
选择范围很广。这个季节刚上市的是鲜小米和棒渣，栗子、红薯、红枣、菱角、山药、莲藕都是正当时令。还可以加入各种大米、红豆、豆类、银耳、生花生、瓜子、蜜枣、葡萄干、莲子、百合、杏仁、龙眼肉、核桃、松子。莲子要先去苦核；生杏仁和核桃最好浸泡去皮去苦后再煮。生花生、莲藕、百合等。最后放入，以保持酥脆感；薏苡仁(又名西米)煮前要浸泡至发亮。因为煮的好，不需要太多热量。烹饪前几分钟放进去就好了。
2、煮饭前最好一次性放足水，掌握好水和米的比例，中途不要加水，否则粥会拉稀，粘度大减，香味浓郁。
3.煮豆粥时，豆类一定不能提前泡水，否则无法煮开；放米饭前，等豆子烧开再加几次冷水，豆子“兴奋”几次后就容易开花了。然后让米饭进来。
4.煮粥的时候要在大米粥煮透后放盐、味精、鸡精等调料，最后放菜(不要焯水)，这样菜的颜色不会变，营养也不会流失。
补充
1，浸泡:煮粥前将大米用冷水浸泡半小时，使米粒膨胀。这样做的好处是1:捡粥省时间；2.搅拌的时候会往一个方向转；3.粥很脆，味道很好。
2、开水:大家的常识都是冷水煮粥，真正的行家是开水煮粥。为什么？你一定有过冷水煮粥的经历吧？锅里烧水不会有这种现象，而且比凉水煮粥更省时间。
3、加热:先用大火烧开，再转小火，即小火煨30分钟左右。不要小看火的大小变化，粥的香味就是从中散发出来的！
4、搅拌:原来我们煮粥还是搅拌，因为怕粥糊。现在不用担心冷水煮粥糊了，为什么还要搅拌呢？为了“增稠”，也就是让米粒饱满酥脆。搅拌的技巧是:开水入锅时搅拌几下，盖上锅盖，直到小火煨20分钟，然后开始连续搅拌，大约10分钟，直到脆稠。
5、点油:粥要不要放油？是的，粥改文火后10分钟左右加一点色拉油，你会发现不仅做好的粥色泽鲜艳，而且入口鲜滑。
家庭粥小贴士ZT
1、大米要先泡水:大米洗干净后，浸泡30分钟，米粒吸水，再煮软稠的粥。
2.熬一锅汤:为什么外面的粥总比自己做的好吃一点？最大的秘诀就是先煮一锅汤。高汤的做法:1斤猪骨，放入冷水锅中煮沸，去血洗净。另锅烧开30杯水，然后放入猪骨，小火炖1小时，关火。
3.要加适量的水:大米和水的比例分别为:全粥=大米1杯+水8杯稠粥=大米1杯+水10杯稀粥=大米1杯+水13杯。
4.用大米加冷水煮粥有好处:让大米充分吸水，粥会更香更软。
5、煮一碗好吃的粥底:煮粥最重要的是要有一碗晶莹、饱满、厚实、适中的粥底，才能衬托出粥料的鲜美。粥底做法:将2杯大米洗净，加入6杯清水浸泡30分钟，捞出沥干水分，放入锅中，加入16杯高汤烧开，小火煨约1小时，至米粒软粘。
6、掌握粥的煮制温度:先用大火煮开后，要迅速转小火，注意不要让粥汁溢出，然后慢慢盖上盖子留一条缝，用小火煮。
7、持续搅拌发粘:大火煮的时候保持搅拌，小火煮的时候减少搅拌。
8.粥可以用什么材料:猪骨做的汤很适合和肉一起煮粥。鸡汤可以做海鲜粥，用柴鱼、海带、萝卜等根茎熬制的高汤适合做栗子粥等日式粥。
9.煮粥怎么加料:注意加料的顺序，慢慢放。比如米饭和草药要放在前面，蔬菜水果放在最后。海鲜一定要先熬汤，而肉用淀粉拌好再煮粥，可以让粥看起来清澈不浑浊。
10，煮米粥:1碗米饭和4碗水，不要搅拌太多。胃寒的人建议用白米在开水里煮粥，对身体有好处。
11，利用好砂锅的保温特性:使用砂锅前先用小火锅，待砂锅充分加热后再转中火逐渐升温。做饭加水只能加温水。
12、电饭煲粥:米:水= 1: 6
五分钟教你煮大米粥。
首先，在电饭锅里放入米饭或小米或高粱米等软米。家里只有两个人，一般用米饭盖住锅底就够了。然后，放水，差不多就是1: 4。也就是说水会好很多，这是秘诀之一。等电饭锅里的水烧开。水烧开后，关掉电源，不要打开盖子。这是第二个秘密。
然后，做你该做的。
第二天早上，你可以洗脸的同时按“做饭”，其实一会儿有点暖。
然后，打开盖子，上面有一层微黄的“米油”。别怕，这是这锅米粥的精髓。红楼梦里的宝玉身体不舒服的时候就吃这个东西。其实并不难做到。
最后，真正又粘又热的米粥，可以配点面包什么的。
美好的一天就要开始了:)
总结:锅里的水烧开后关掉电源，闷一晚上，粥就好了。哈哈。
米粥不是家常便饭！
这种粥粘稠，咸香，富含优质蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、维生素A、D、E、B1、B2、烟酸。可以加入炼乳、鲜奶油、调味蔬菜粉、肉末、蛋黄、红糖等。到米粥制作出各种口味。适合9个月大的宝宝。
主料是大米50克。
黄油7.5g，精盐少许。
方法①将大米洗净，加水和少许盐煮成稠米粥。
(2)在粥中加入黄油，搅拌均匀，放入碗中喂食。
这种米粥的做法应该对你有用。
皮蛋瘦肉粥的做法
粥的食材:瘦肉1块(猪蹄筋最好)皮蛋2个(无铅皮蛋，一个比较健康，一个不像石灰味)。
瑶大)、生姜1、水充足、油盐适量。
要煮一锅美味的皮蛋和咸瘦肉粥，关键如下:
1，挑米:粥最好用东北米，是又圆又短的珍珠米，煮出来的粥特别软；
2、粥用的米要提前加盐:大约半碗米洗干净后，用2汤匙油，1半茶匙盐和少许水(
2茶匙)腌制至少半小时。不用担心，虽然用了很多油，但是熬粥的过程中油会挥发。
饭是烂的，所以不油腻；
3、粥肉要用开水焯一下去腥，或者腌制成腊肉:粥用瘦肉或者腌制瘦肉，不要太讲究。
哪块猪肉，总之保持一整块肉不切(我一般用一块手掌大小左右，1-2 cm厚。
猪肉块，有条件的话用猪里脊肉更好吃)如果用瘦肉煮粥，要先用开水撇去瘦肉
略煮，然后洗净；如果你喜欢用咸猪肉煮粥，你应该提前一天腌制咸猪肉，如下所示:
将一块猪肉冲洗干净，擦干，撒上2-3茶匙盐，均匀地涂在肉上，放入冰箱(不会结冰)
冷冻保鲜格)可腌制12小时或更长时间才能入味；
4、煮粥的水要充分烧开后再放料:大汤锅里放大量的水，烧开后再放料。先加入肉和姜片。
不要关小火，肉在开水里，加热时外面部分熟硬，把肉汁封在里面，这样肉就熟了。
喝完粥，味道还不错，然后水再开的时候，切卤米和一个剁碎的皮蛋，切第一个皮蛋
肉丝粥和米饭一起煮的时候，皮蛋会融化，融入粥的味道。
5、先大火，后小火，火候要足:水烧开，加入材料后，先大火煮20分钟，再转小火。
1.5小时，热量充足时粥质绵软易消化；
6.粥的质地处理:小火煮1.5小时后，把第二个皮蛋剁碎，同时，把粥煮好。
取出瘦肉，用筷子一拉，撕成细丝，和第二个皮蛋一起放回粥里，煮最后半个小时。
然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时后第二个皮蛋可以不用石灰煮。
味道，还变得软滑，吃粥的时候，还可以吃皮蛋，还有肉，因为是现煮的水，还保持了一定的风味。
撕成丝，放回粥里，特别好吃。
这样煮出来的粥不需要加盐，味道很好，火候下也容易消化。如果粥有点粘，请不要用
勺子拉锅底的粘皮，不然粥会有焦味。我们通常在锅底放一把轻勺，和粥一起煮。
在烧水的过程中，还带了一个小勺子。