自酿的酒到底能不能喝？

如果家酿的酒能严格控制发酵过程的每一道工序，并控制好发酵环境的卫生，掌握正确的酿造方法和保存方法，酿造出来的酒是可以饮用的。

如果酿酒师不了解酒的酿造原理、酿造工艺、卫生管理、保存方法，这样酿造出来的酒可能含有有害物质，如甲醇、细菌等，饮用时可能对身体造成伤害。

酿造葡萄酒的要点:控制发酵环境的卫生条件，选用成熟度好的健康葡萄，使用特制的酿酒酵母，发酵过程中要经常搅拌，自由呼吸，搅拌时要注意卫生和清洁，防止杂菌和飞虫进入酒中，使用二氧化硫，懂得判断发酵是否结束，及时过滤掉残渣，葡萄酒生产出来后严格按照说明书添加二氧化硫，密封储存。已经开瓶饮用的酒，不宜长期再次密封。

不要以为自酿葡萄酒是一件很简单的事情。自酿葡萄酒比较复杂，需要仔细研究后才能进行。