炸茄子饼用什么粉？

茄子是一种很难控制的配料。如果做得好，比肉好；如果做得不好，很难下咽。下面，从业者介绍茄子好吃的三种家常做法，希望对大家有所帮助。

首先，脆炸茄子饼

配料:茄子、瘦猪肉、面粉。

练习:

步骤1:将茄子去头尾，然后切成1cm宽，每隔1cm切一片，再切。将茄子依次切成茄饼备用。

第二步:将瘦肉洗净切碎，放入碗中，加入适量盐、鸡精和酱油拌匀备用。

第三步，取另一个锅，打入鸡蛋，加入面粉和清水，搅拌均匀成面粉糊。

第四步，在茄子饼的内侧抹上面糊，将肉末放入茄子饼中，然后放在一起揉搓。

第五步，将茄子饼均匀裹上面糊。

第六步，锅里烧热油，放下茄子饼炒。油炸至两面金黄。

二、肉末茄子

配料:茄子、红薯粉、瘦肉、豆瓣酱、蒜。

练习:

步骤1:将茄子去蒂，洗净，分几次对半切开，切成粗条，再切成段，放入大盆中，撒上一些红薯粉，用手翻面，让茄子表面均匀涂上红薯粉备用。

第二步:将红薯粉、糖、酱油、醋和适量的水混合成汁备用。

将大蒜切成粉末，放在一边。

第三步:将瘦肉洗净，切成肉末，放入碗中，加点酱油调味，腌制备用。

第四步，锅中加热半锅油，将茄子倒入锅中，待茄子变软金黄后捞出控油。

第五步，另起锅，倒入少许油，放入蒜和少许豆瓣酱炒香，然后倒入肉末翻炒。

第六步，翻炒一会儿，再把茄子一起翻炒，然后加盐、鸡精、汤汁翻炒，收汁。

第三，炒茄子

材料:茄子、酸菜干、韭菜、蒜末。

练习:

步骤1:将葱洗净，蒜切碎备用。

第二步:锅里烧开热水，放入茄子，煮熟后取出，晾凉，然后把茄子竖着分，分成小条，再用刀切掉。

第三步，锅里烧热油(茄子吸油，可以多倒点油，熟了会更香)，放入蒜末炒香。

第四步，加入茄子和干酸菜，翻炒一会儿，再撒上一些香葱，然后出锅。

三种茄子各有特色，酥炸茄子饼最酥，茄子末最辣，炸茄子最酸最软，都是下一餐的精致配菜。感兴趣的朋友，试试吧~