为什么百合做熟了会难受？

百合不仅含有淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2、C、泛酸、胡萝卜素等营养成分，还含有一些特殊的营养成分，即秋水仙碱等生物碱。百合味苦涩，来源于这种生物碱。但这种生物碱对人体的作用是全面的，不仅具有良好的营养滋补作用，而且对秋季气候干燥引起的各种季节性疾病也有一定的防治作用。

脱苦方法

1.将洗净的百合去皮(表面有膜)。

2.泡水1-2小时，水里放点冰糖。

百合粥

取百合粉50克，粳米60克。先将百合和大米分别洗净，放入锅中，加水用小火煨。百合、粳米熟时，加适量糖，即可食用。特别适合中老年人和病后体虚、心烦失眠低热易怒者食用。此外，百合粥中加入银耳，有很强的滋阴润肺作用；加入绿豆可以加强清热解毒的功效。