正宗冬瓜丸子汤做法大全

冬瓜丸子汤，下火清凉营养，味道极其鲜香，制作简单。是地道的家常菜。汤是干净的，湿润的，温暖的，美味的。喝后香甜爽口。是一种适合秋冬食用的美味。具有清火、利尿、化痰、止咳的作用。瓜透明软糯，丸子圆润滑嫩，适合大部分人食用。

将鱼红、猪肉、淀粉、蛋清混合，加入适量水，顺时针搅拌10分钟。最好有虾皮或者虾皮。冬瓜去皮，切块，剁成肉馅，加入少许葱姜末，拌入少许盐、味精、胡椒粉、少许淀粉调成糊状，再加入姜、胡椒等所有调料，搅拌10分钟，直到感觉肉很嫩。

肉丸全部下锅后，转中火。当肉丸浮起时，立即加入冬瓜片。冬瓜凉、脾胃虚弱、肾虚、久病腹泻、阳虚肢冷者忌食。冬瓜片变透明后，加盐调味，滴几滴香油，关火，放入香菜段即可食用。

锅中70℃烧开水，放入肉丸。肉丸慢慢浮起时，放入冬瓜。制作美味冬瓜丸子汤的秘诀，除了熬制鸡汤或骨头汤外，还要加盐调味。大火加味精，香油煮。加入香菜，一道美味的冬瓜丸子汤就做好了。肉拌好后放一个蛋清或淀粉，少许醋，香油，葱，姜，香菇精和少许水，羊肉馅加胡椒粉水。时间越长越好。汤的颜色久了会变成淡乳白色，说明肉里面的脂肪已经出来了。

肉丸全部挤干后，用大火熬汤，然后将肉丸舀入绿豆和东瓜熬制的汤中。我不喜欢冬瓜汤煮太久，冬瓜煮太久就不好吃了。烂汤也有点酸。冬瓜刚做好吃起来很甜，汤也很好喝。小火慢煮，加盐、鸡精提汤，然后出锅。加一点香菜只是给汤增色。