如何吃好大虾？

1，将虾从中间切开，放入碗中，加入料酒和盐，蛋液中加入豆干粉调成蛋糊，将虾拌匀。羊脂丁。

2.将锅里的油烧至六成热，将虾仁略煎，待油温升高后再放入锅里炸，捞起脆皮。

3.把锅里剩下的油倒掉，放入豆瓣酱，炒到发红，再放入菜油丁、姜蒜，炒到香，放入汤汁，放入虾仁、酱油、料酒、味精，烧透入味，放入葱花、醋，收汁装盘，豌豆尖洗净炒香，放在虾面上。

注意:做这道菜的关键是用火，火是掌握火候的代表菜。炒虾的时候，一只一只的煮，不要粘。炒郫县豆瓣要煮的均匀，才能做到香脆红艳。汤汁调配适度，掌握自然收汁，出锅前使汁液干亮。供你参考。