紫菜牡蛎饼怎么做？

海蚝饼绝对是福州人都吃过的东西。一碗锅边，一盘虾油，一块蚝油，咸咸的，很好吃。

据说清代福州的一个民间青年继承了父亲的足迹，在闹市卖早点。他生意清淡，收入很少，不足以养家糊口。有一天，他在梦里遇到一个白发苍苍的老人，对他说，你以后很幸运，但是你不告诉他好运在哪里。在梦里，月亮很清楚，星星在发光，然后月亮下沉，黄澄澄的太阳从东方升起，照耀着四面八方。

后来他从梦中实现了这个秘密，用米和豆类为原料磨成浆，用油炸出明月般的牡蛎饼。蛋糕在油中滚动，像在彩云中，燃烧的火焰仍像太阳的光辉；牡蛎饼煮熟后是金黄色的，就像金色的太阳。这就是从月亮到太阳做蚝饼的由来。开市时，顾客品尝后拍手叫好。于是生意兴隆，家庭富裕。后人争相效仿，流传至今。

福州的大街小巷到处都有卖蚝油饼的摊位。这些摊位多为露天经营，面粉、油、添加剂多为劣质原料，食品卫生状况很差。油炸牡蛎饼反复高温加热会产生有毒有害物质。不饱和脂肪酸经高温加热后产生的丙烯酰胺会影响人体的正常发育，降低生殖功能，诱发癌症。

想吃，还不如自己在家做，干净卫生！

需要准备的原料:米粉、黄豆粉，混合洋葱、白菜、紫菜、肉、牡蛎、五香、胡椒粉、味精等。

步骤:

1:将米粉、黄豆粉、少许盐加水调成米浆。

2:在白菜、紫菜、肉、葱中加入盐、鸡精、五香粉、酱油，搅拌腌制待用。

3:锅烧热，倒入油，加热至七层；把勺子放在油锅里加热(防止蚝饼粘在模具上)

4.取出一勺米浆，铺好模具底，放上腌菜馅加入上海生蚝，放入油锅小火煎(油一定要过生蚝饼)。

5:两分钟后，一面鼓起，牡蛎饼自然脱模，然后翻面煎至两面金黄，沥干油即可，牡蛎饼可反复煎。