蒸虾几分钟

清蒸虾一般3-5分钟左右就熟了，需要水烧开锅。具体来说，需要根据虾的处理方式来区分:

1.如果虾是整体蒸的，一般需要烧开水蒸5分钟。因为虾本身蛋白质含量很高，几乎都是蛋白质，但带壳加热会稍微阻碍整个虾的蒸，所以蒸的时间要控制在5分钟。

2.如果虾是蒸的，一般要把水烧开，蒸4分钟。因为虾是去头的，虾肉里面的水分会更容易蒸发，所以虾肉的加热会明显加快，蒸4分钟就可以吃了。

3.如果虾是背面蒸的，一般要把水烧开，蒸3分钟。由于大虾内部肉质打开，受热面会大大提高，整个大虾的厚度会一分为二，所以蒸的时间自然会明显缩短，一般用SAIC蒸3分钟左右即可；

4.虾仁蒸的话，一般要用清水蒸3分钟。虾虽然去壳完全，但虾肉依然厚实，蒸的时间和开背虾一样。建议蒸3分钟再吃。

蒸虾用冷水好还是热水好？

清蒸虾建议用热水蒸，煮之前需要把水打开。原因如下:

1，冷水蒸虾容易老。因为冷水在锅里加热太慢，很难马上把水烧开，虾在这个低温加热过程中会损失更多的汁液，导致虾肉老化；

2.冷水蒸虾味道很重。因为冷水在锅里加热比较慢，前期没有蒸汽，所以虾在低温蒸的过程中不能很好的被蒸汽带走，所以冷水蒸的虾腥味比较重。

蒸虾怎么做才好吃？

要让清蒸虾好吃，需要做到以下三点:

1，虾头保持清蒸。因为虾头里有虾脑，这是虾肉香鲜的关键。之后可以不吃虾脑，但是蒸的时候最好一起蒸，这也是为什么酒店的蒸虾是完整的。

2.去掉虾线。很多人不直接蒸虾线是因为懒。其实蒸的效果很差，因为虾线是虾的肠道，里面含有虾粪。蒸虾时如果不将粪便一起清除，会在高温的作用下释放出臭味，渗入虾肉中，降低虾的鲜味，减弱虾的香味。

蒸虾的烹饪技巧；

(1)蒸虾的时候一定要用新鲜的大虾，不要用冷冻的大虾，否则吃起来会很干，不好吃。

(2)蒸虾时，不能过早加盐腌制。你需要单独调整蘸碟，最后蘸进去。

(3)蒸好的大虾当然最好吃完，不然第二次蒸味道就差很多了。