这道菜很好吃，你可以慢慢记住。你知道这是什么吗？

这道菜很好吃，你可以慢慢记住。你知道这是什么吗？以前的艰苦岁月，说起虾酱，那是几代人的整体记忆，尤其是北方地区环渤海地区的人民。今天会和朋友一起享用一道家常菜虾酱炒菜，辣椒炒虾酱。在酿造虾酱的过程中，用盐量比较大，所以咸，不符合当代低脂饮食的健康生活理念。所以做这道菜，一定要把握好虾酱的量，还需要强调的是，千万不要加盐、酱油之类的调料。不仅新鲜美味，而且为了身心健康还需要少盐，这才是真正现代科学饮食的核心理念。接下来，我们来做这道辣椒炒虾酱。

辣椒炒虾酱的制作工艺是1。新鲜青椒4-5个，300g左右，用干净。将朝天椒切去蒂，切成2片，用斜刀头将辣椒切丝，用花刀切成菱形小块。切葱花15g。五个干红辣椒，约5克，用清水浸泡10分钟，切成干红辣椒段。浸泡后的干辣椒在炒制过程中不易被炒黑。这样处理的炒干红辣椒，鲜红、干、辣、醇，是非常有用的烹饪小窍门。

2.将4个生鸡蛋清洗干净，放入一个较大的碗中，加入2勺鲜虾酱，约50g，放入葱花中，加入10g米酒和少量0.3g白胡椒，搅拌均匀，小心翼翼。

3.锅煮的早，直接把锅的温度升高，然后加入40克食用油，“火锅热油”，倒入打好的虾酱和蛋液。在高温的影响下，生蛋虾酱瞬间膨胀，用勺子炸碎。加入干红辣椒，炒至干辣，煮至虾酱蛋表面呈金黄色。加入切好的青椒，煮10g米酒，快速翻炒至青椒被切掉。

4.早点下锅。锅的温度升高后，加入食用油。在高温下的锅的作用下，温度会很快升高，这样就不会出现食用油长时间加热和有害物质。这才是中国烹饪的真谛和关键技术:早炒热油。别打了，把处理好的辣椒炒鸡蛋放入浅盘中，就可以上桌了。青椒的甜，虾酱的香，绝对的饭软件。没有1这样的菜。有人欢呼雀跃，有人避之不及，奉上美味佳肴。