虾片是什么做的？为什么爆炸的时候涨那么多？

虾片的主要原料是面粉，加少许鱼或虾肉制作而成。虾片通过油炸膨胀，所以是非常典型的油炸食品，含有一定量的淀粉，高温油炸会膨胀。膨胀时含有大量热量，并含有一定的碳水化合物和脂肪。这些脂肪和蛋白质大部分是由面粉提供的。因为虾片热量很高，只能给孩子适当使用。虾片主要由淀粉和虾糜制成，原理与市面上各种包装的膨化食品相同。？在制作虾片的过程中会加入酵母，使虾片具有孔隙结构，木薯粉会使虾片密实光滑，然后蒸干，再冷冻硬化。在150℃以上的油炸温度下，干油炸片的多孔结构之间，孔隙中的空气和汽化水瞬间膨胀，导致虾片膨胀。对了，炸虾片的温度最好在150℃到180℃之间。

虾片是很多孩子喜欢吃的一种食物。这是因为它们被油炸后会又香又脆。吃的时候会有海鲜的味道，但还是有特殊油炸食品的香气。但一定要注意，虾片含有大量淀粉，虾肉就是这样，甚至还混有色素，只能适当使用。不要多吃。

油炸时，虾片内充满高温介质，可瞬间升温，同时大量膨化剂气化，使虾片膨胀。如果用的是空气炸锅，空气炸锅通过热辐射和空气传导，温度上升要慢得多，温度逐渐上升到其气化的临界点时，膨化剂才慢慢释放出来，自然没有影响。所以做的时候一定要用油锅煎。放下就瞬间涨起来，捞起来更轻，出锅更快。基本上不会失败。