东北的八宝菜和咸菜有哪些？

八宝菜，即八宝菜，是以多种蔬菜为主要原料腌制而成的一种食材。腌制八宝菜之前，所有的原料都要经过处理。

所有的食材都要剥去外皮，切去根部，用清水洗净。莲子要剥去根和叶，然后去掉外面的老皮，处理后全部切成丁状，生姜除外，需洗净后切成细粉。

八宝菜的腌制；

将准备好原料与食用盐混合，腌制三天左右；腌制后，倒出腌制的水，擦干表面的水，然后在黑酱中腌制。卤制时一定要密封，酱汁一定不能太少，蔬菜一定不能吃。大多数时候，八宝菜可以腌制十天左右，想吃的时候可以直接拿出来。