糖醋鲤鱼的做法

工具材料:剪刀、盆、菜刀、案板、碗、勺子、筷子、锅、漏勺、鲤鱼、清水、葱、姜、食用盐、料酒、白糖、陈醋、酱油、面粉、玉米淀粉、鸡蛋、食用油、番茄酱、香菜。

1、鲤鱼鱼鳞及内脏去除，然后用清水洗净；然后在清洗干净的鲤鱼上放上花刀；先用直刀把鱼切开，然后用斜刀沿着里面的肉切开。你可以在鱼上划七刀。最后，过鱼尾；鱼的另一边也是被操纵的。

2.将大葱、生姜切段放入大碗中，然后加入少量水；然后加入少许食用盐和适当的料酒，再把葱姜里面的汁液捏出来，做成简单的葱姜水备用；然后将准备好的洋葱姜水倒入装有鲤鱼的大锅中，腌制20分钟。

3.碗中加入一汤匙白糖，再加入比白糖少一点的老陈醋；然后加入少许生抽、老抽、盐和葱姜末调味；然后加入一勺水，搅拌均匀。

4.按照1:1的比例在大碗中加入适量的面粉和玉米淀粉；然后打入一个鸡蛋，分几次加入少量的水，用筷子充分搅拌，做成没有疙瘩的面糊，差不多和酸奶一样稠，然后拿起来移动成一条直线。最后加入适量清油，用筷子搅拌均匀备用。

5、取出腌制好的鲤鱼，挑出里面的葱姜，然后在鲤鱼上拍一层粉；然后将调好的糊状物倒入装有鲤鱼的锅中；然后拿起鲤鱼的尾巴，把糨糊挂在鱼的每一个部位，把糨糊放进鱼的肚子里！

6.准备一个大一点的锅，加入足够的食用油，然后开大火加热到七成热。将挂好的鲤鱼放入锅中，用两勺挤压头尾，使鲤鱼在油锅中曲折前进。将鱼煎透，用漏勺将煎好的鲤鱼捞出。

7.将锅内油温烧至七成热，放入炸好的鲤鱼炸约1分钟后取出控干油备用。

8.将炸好的鲤鱼放入盘中，放好。头尾的样子就像一条跳龙门的鱼。

9、锅中加入少许食用油，再加入少许番茄酱小火煨；然后加入调好的糖醋汁，大火烧开后加入少许水淀粉勾芡，汤汁变浓；最后加入一勺热油，搅拌均匀。

10，把煮好的汁倒在鲤鱼下面，让鲤鱼的每个角落都沾满酱汁；最后在盘子四周放一圈香菜进行粉饰，然后出锅。