琵琶蟹买回来后需要清洗干净。如何清洗它们？

琵琶蟹又称蛙蟹，是一种经济蟹，生长在东部和南部沿海地区。不仅肉多而且好吃。琵琶蟹常年生活在沙滩下，以各种软体动物和海藻为食，身上的淤泥和赃物相对较多。清洗琵琶蟹需要分几个步骤。首先，它需要在清水中保持一天。其次，它需要刷掉表面覆盖物。第三，需要在盐水中浸泡几个小时。最后需要用清水冲洗。

枇杷蟹的清洗。首先准备足够的清水，将中华绒螯蟹放入水中，在清水中养两天左右。由于渗透压的原因，中华绒螯蟹会把胃里的沉淀物吐出来。需要注意的是，最好中途换一次清水，这样处理效果会更好。第二步，用软刷仔细刷琵琶蟹的表面，注意琵琶蟹的腿关节、腹部、嘴巴。琵琶蟹基本清理工作完成。第三步，将琵琶蟹在淡盐水中浸泡几个小时。盐有杀菌除臭的作用。几个小时后用软刷再刷一遍。这里尽量用粗盐和海盐。最后将琵琶蟹表面的盐洗干净。这种琵琶蟹能做出各种美味。

枇杷蟹的烹饪。琵琶蟹可以用来炒菜、清蒸，干炒的琵琶蟹味道鲜香。需要的主料包括琵琶蟹；辅料为葱姜蒜；调料有蚝油、胡椒粉、干辣椒、味精、盐、高度白酒、玉米淀粉。将琵琶蟹破壳，切成同样大小的蟹块。蟹爪可以敲碎，味道更好。琵琶蟹撒上淀粉，搅拌均匀，防止煮的时候水出来。锅里的油烧开至七成热，倒入蟹块和蟹壳、蟹爪，在差不多熟之前捞出待用。锅内留底油，将葱姜蒜末和干辣椒末倒入锅中炒香，将螃蟹倒入锅中加调料翻炒，最后倒入淀粉水勾芡收汁，上菜后即可食用。