啤酒鱼怎么做？什么材质比较好？

啤酒鱼用的是从漓江捕捞的活鲤鱼(草鱼)，漓江野生淡水鱼，黑草鱼，野生旗鱼，毛骨鱼等。肉质细嫩，醇厚甘甜，啤酒炖后色香味俱全，非一般鱼可比。

啤酒鱼的制作方法也很独特。做菜时，先把新鲜的丽江鱼不刮鳞杀了(正宗的啤酒鱼，鱼鳞很脆很好吃)，放油锅里，两面煎至金黄色，再加入大量啤酒、酱油、辣椒、木耳、西红柿，盖黄焖至熟。就是阳朔啤酒鱼色香味俱全。食物入口清香，滑而不腻，脆而韧。装啤酒鱼的器皿也很特别。鱼被放在一个平底盘子里。盘子下面是盆，放点水，然后下面是火，不像四川火锅直接把锅放在火上。这样上面的鱼不容易烧焦而且受热均匀，入口鲜美，没有鱼本身的任何腥味。

主料:活鱼辅料:青红椒，西红柿。

调料:盐、料酒、香油、啤酒、酱油、蚝油、葱姜、鸡精、鸡汤；

1，鱼洗净去五脏，西红柿和青椒洗净切块；

2、坐锅点火，倒油烧热，再放入鱼炒熟；

3.然后在锅里点上火，把油倒入炸好的鱼里，加入葱、姜、青椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油、鸡精、盐、鸡汤，小火炖五分钟。煮沸后，加入西红柿和香油。