梅干菜的做法梅干菜的功效和作用。

简介:江西金华、丽水、宁波、绍兴、福州等地区称为“梅干菜”，广东梅州称为“梅干菜”。有榨菜、油菜、白菜、冬菜、雪里蕻。那么，不给你它是怎么做出来的呢？有什么作用和功能？

据了解，制作干梅子，要先将地里收获的蔬菜清洗干净，然后在太阳下晒干，至少要干到没有水珠为止，然后放在家里一天左右，剪去根部，摊平。根部可以腌制成梅干，夏天可以消暑，再把去掉根部的蔬菜细细切好。在这里，你需要把它们切得很细，然后把根部放在缸底，一边放一边撒盐。半个月后取出晒干，美味的梅干就做好了。

梅干菜红烧肉是我相信大家都很熟悉的一道菜。非常好吃。首先要准备一些肥肉和瘦肉，最好是肥肉多一些，这样出油的程度会变高，也能渗透到梅干里，味道更鲜美。然后准备一些干梅子，在水里泡一会儿，也可以让它们吸水。这样做会更软更好吃。肉做好以后，把它们切成薄片，然后锅里放油，加点姜蒜之类的调料，再把这些做好的梅子切成块，放锅里炒一会儿。加点调料，等这些干梅子看起来好吃了，再加点水，当然不要淹死。然后把刚切好的肥肉分开铺在干梅子上，最好不要沾水。此时盖上锅盖让它们充分融合在一起，中火炖半小时左右。最后大火收汁，快速翻炒片刻。可以看到这时候肥肉已经变色了，上面的油也渐渐进入了梅干菜里面。当你把它放在盘子里，你可以更好看，一个新鲜美味的梅干菜红烧肉就做好了。

梅干菜的功效与作用夏季可解暑。梅干菜可以清理我们的内脏，消除食物堆积，在治疗咳嗽和开胃方面有很好的效果。具有补血防腐的功效，并具有去腥的功能。它适合与鱼和蛤蜊一起烹饪或腌制水果和蔬菜。在腌制的蔬菜中，干蘑菇的营养价值很高，尤其是胡萝卜素和镁的含量。其味甘甜，能开胃下气、养血生津、消除疲劳。那些长期困扰的人，治不好嗓子。

梅干具有开胃降气、益血生津的作用。干梅子的原料中含有芥末，而我们知道芥末在腌制过程中水解后会产生芥子油，而且这种物质有一种独特的香味，可以促进人的食欲，特别是对于食欲不好的人来说，是很好的选择。梅干中胡萝卜素和镁的含量比较丰富，身体虚弱的人可以用来弥补疲劳。