情侣肺片中有肺片吗？为什么要取这样的名字？
外国朋友来了，你要把这道菜翻译成“辣椒酱牛肉片牛舌”(也就是“薄薄的牛肉片和辣椒酱牛舌”)。
你看，很多招数都没有英文翻译，就告诉我们“夫妻肺片”里没有肺片。
在概念上，一份“豪华版”夫妻肺片由腌制的牛心、牛舌、牛肚、牛肉组成，配以辣椒油、花椒油、香油等辅料制成红油浇头。所有的东西都是一片片的，布置的非常精致。切工很细，红绿相间。景色青翠欲滴，天津河暗流涌动。吃起来又辣又香，又软又滑，又脆又嫩，非常“舒服”。
夫妻肺片其实是一道“新菜”，历史很短，可以追溯到清末。传说当时成都街头巷尾挑着担子和篮子的小贩叫卖着凉拌肺片。至于为什么他们卖的是肺片而不是别的，那是因为他们都“在水里”。
旧社会，穷人穷，富人富。一大家子吃肉，因为肚子里的肠子太腥，就隔着栅栏扔出去，穷人就去捡，开膛破肚。但是也许有一个像今天这样的厨房垃圾处理公司。但结果，就连这些水也真的有猫腻！你得注意味道，和酱油、红油、辣椒、胡椒面、芝麻混合...调料味道很重，压倒了食物本身的腥味，却吃出了不一样的质感和香味。便宜，质量好，是穷人最喜欢的食物。
没错，这些“水”是有用的，但大部分是内脏。有没有肺不一定，但一定都是“废片”——被别人抛弃的东西。当然，四川话也有人发“回”音，不过这是后话了。
20世纪30年代，有一对摆摊的夫妻，男名叫郭朝华，女名叫张天正。因为他们的手艺真的很好，做出来的冷肺片很精致，色泽金黄有光泽，麻辣可口，风味独特。夫妻俩一笔一笔做成了买卖，配合默契，小生意做得红红火火。当时客户云集，供不应求。
新中国成立后不久，郭夫妇加入成都饮食公司。公司觉得“边角料”这个词不太好听，就把“边角料”改成了“肺”字，注册了“夫妻肺片”，这就是成都这道名菜名字的由来。
所以，不用担心肺切片里有没有肺，就像不用担心老太婆蛋糕里为什么不给老婆送礼物一样~