肉丸怎么炒又脆又好吃？

材料:羊肉500克。

辅料:油适量，盐适量，水100g，淀粉2汤匙，姜5克，鸡精2克，料酒2克，香油5克，白胡椒粉5克。

1，主料:羊肉辅料:植物油、盐、姜、鸡精、白胡椒粉、香油、淀粉、料酒。

2.生姜洗净，切成片。

3.将羊肉剁成肉末(3份肥肉，7份瘦肉)。

4、肉馅水要慢慢加到水里。

5.加水后，用筷子朝一个方向不停搅拌，最后静置一会，让肉充分吸水，多余的水倒掉。

6.在肉馅中加入姜末、盐、味精、白胡椒、料酒、香油和少许淀粉。

7.搅拌均匀。

8.在盘子上刷一层植物油，把肉馅挤成肉丸放在盘子里，这样就好炒了。否则，一边挤肉丸，一边炸。第一个炸了，后面的丸子还没炸。

9、火锅冷油，八成热球。

10，煎至丸子成型捞起。

11.热油，用露勺拍丸子，拍掉油，放丸子。

12，炸至丸子浮起捞起。

13，油热，丸子和炸丸子的颜色是外焦里嫩。

14，刚拿起来放油。