糕点做法大全

1.千层酥的制作:

将面粉、盐、糖、20克软黄油和温水放入盆中。首先用电动搅拌机的螺杆头将面团搅拌成型。把它放在撒了面粉的案板上。这时候面团又软又粘。

在案板上多次撒上薄面粉，将面团揉成不粘手的光滑形状。

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2.拿保鲜膜把面团放进去。首先，把保鲜膜折成长方形。然后把面团压平，几乎填满保鲜膜的折叠空间。放入冰箱冷却40分钟。

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3.250g黄油切成大块，与30g面粉混合。

拿保鲜膜把黄油块放进去。将保鲜膜折成边长约15cm的正方形。然后用擀面杖把黄油压平，几乎填满保鲜膜的折叠空间。放入冰箱，待面团冷却后取出。

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4.面团冷却后取出，擀成长方形或圆形。黄油块在中间。用面团包裹黄油块，密封。翻个身。

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5.把面团擀成长方形。厚度不得小于7毫米。

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6.将面团折成三折，如图9所示。用保鲜膜包好，放入冰箱冷却20分钟。

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7.再重复步骤5和6 4次，即一***5次三折，3的五次方等于243黄油内层。每次将面团放入冰箱冷却20分钟。拿出来的时候，把它卷成长方形，开始面向自己，上下。5次后，面团在冰箱中冷却20分钟。取出卷成长方形，就可以开始烤千层糕点了。注意不要卷得太薄，7mm几乎是极限了。因为黄油层必须一直包在面团里。把油酥面团放进烤箱之前，一定要让它松弛20分钟。