排骨怎么炒

练习:

1，将排骨剁成大小均匀的块，放入盆中，加入小苏打接住排骨中的血水，用清水洗净，然后取出沥干放入盆中，下次腌制。

2、大蒜剁碎成蒜末，姜切末。(也可以将大蒜和生姜放入榨汁机中，加入少许水，打成蒜泥。)

3.然后把蒜末和姜汁倒入排骨里，加盐、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蚝油等。，搅拌均匀，腌制2小时，让排骨充分吸收调料和蒜味。

4.腌制后打入一个鸡蛋并抓取均匀，加入一把玉米淀粉，继续同方向搅拌均匀。淀粉可以锁住排骨里的水分，让口感更嫩。

5.食材准备好之后，开始炸排骨，锅里烧油，油温五成热的时候开始冒泡。将排骨一根一根放入锅中，低温煎5分钟左右，用筷子不停的推排骨，煎到两面。等肋骨变黄了，就可以取出来了。

7.将油温加热至六七成，将排骨再次倒入油锅，再次炸制，然后取出控油。

这一步的目的是把排骨里多余的油逼出来，减少油腻，让排骨吃起来更加焦黄酥脆。把炸好的排骨放在盘子里，就可以上桌吃了。