鲫鱼怎么煲汤

煮鲫鱼汤时，很多人说他们煮的鱼汤颜色不够白。如果你之前煮不好鲫鱼汤，今天就跟着我来看看这一招，保证你煮出来的鲫鱼汤像牛奶一样白，而且鲫鱼汤味道鲜香，一点都不腥。

美食:水煮鲫鱼汤

制作食材:鲫鱼、葱、姜、料酒、豆腐、盐。

方法和步骤

1.首先，我们应该去市场买一条鲫鱼，并请店主帮助我们处理和屠宰它。买回家后，我们会用清水冲洗鲫鱼并清理淤血。

如果鲫鱼的肚子里有任何黑色薄膜残留，记得将其刮掉，因为这些黑色薄膜是鲫鱼腥味的主要原因。只要去除鱼体内的瘀血和这些黑膜，鱼就不会有腥味。

2.准备一把剪刀将鲫鱼的鱼鳍剪掉，防止鲫鱼在炒制时粘锅。然后我们还要用刀在鲫鱼的两侧划上花刀，这样在煎的时候更有利于里面的蛋白质释放出来。

然后准备几根小葱，把它们切成葱段备用，再准备一小块生姜，把它们切成姜片备用。然后准备一小块白豆腐，清洗干净，切成条状，切成块状。

3、起锅热油，锅中加入适量的食用油，油温三成热后，将准备好的鲫鱼加入锅中，小火慢慢煎。在煎鲫鱼时，我们必须注意热量不能太大，以免鱼皮被煎熟而导致鱼粘锅。

将鱼两面慢煎至金黄色。鱼里面的油炸好后，我们就开大火，然后往锅里倒入适量的开水。记得用沸水，这样鱼汤的颜色会又浓又白。

4.如果你想让鲫鱼汤变白，你应该先煎鲫鱼，然后倒入开水。快速的高温煲汤，会让鲫鱼中的小分子受到猛烈的打击，鱼汤会变得特别乳白色。接下来，我们将在锅中加入适量的葱，姜和料酒以去除腥味，并将鲫鱼在大火上煮10分钟。

鲫鱼汤煮到颜色特别浓白之后，我们要把葱和姜全部捞出来，因为葱和姜只能起到去腥的作用，而不能起到调味的作用。然后转中火，把准备好的豆腐放入锅中。

5.豆腐放入锅中后，我们将继续用中火炖煮。豆腐是一种富含高蛋白和钙的食物。如果搭配鱼汤一起烹饪，会让鱼汤更加营养美味。

时间到了之后，我们需要往锅中加入一些盐进行简单的调味。制作鱼汤时，请记住一定不要有太多的调味料，少许盐是使鱼汤美味的最佳方法。