如何鉴别槐花蜜

槐花蜜是颜色和口感最好的蜂蜜之一。近几年槐花蜜大部分出口，超市有少量纯槐花蜜出售，但价格很高。一斤的价格真的有蜂蜜，但是很少，而且就算是真的也是价格高质量差，特别是蜂蜜度数能达到38度的就是好蜂蜜，成品瓶装蜂蜜度数一般不低于41度。度数低的蜂蜜不容易保存，容易发酵变质。如何鉴别槐花蜜的好坏？古代中医专业人士教你鉴别方法:

蜂蜜因花种不同，降至一定温度会有不同程度的结晶，但掺入过量甜味剂的掺假蜂蜜不会结晶。

一、闻一闻单花蜜有这种植物特有的花香，百花蜜有天然的花香，假蜜有一些蔗糖味和一些香料味。

二、眼观1，看蜂蜜的浓度，拿一根筷子插入蜂蜜中垂直提起。高浓度的蜂蜜慢慢滴下来，粘稠，可拉，打碎后可缩成蜜丸。假蜂蜜或低浓度的蜂蜜则相反。即使丝可以拉伸，断丝也没有弹性，不会缩成蜜珠。

2.在报纸上滴一滴蜂蜜是明智的。高浓度的纯蜂蜜呈半球形，不易泡到报纸。浓度低的蜂蜜或假蜂蜜容易泡到报纸。

3.取一杯水，加一点蜂蜜。真正的蜂蜜会很快沉入杯底，不容易融化。用筷子慢慢搅拌时，会出现丝丝反复的现象。如果是假蜂蜜，很快就会溶于水。

蜂蜜的结晶与植物种类和温度有关。一般纯天然蜂蜜在13-14摄氏度容易结晶。能完全结晶的蜂蜜一般含水量低，浓度高，不易变质，是优质蜂蜜。结晶的纯蜂蜜用手捻，手感细腻，没有沙感。假蜂蜜不容易结晶，或者有一部分沉淀。沉淀比较硬，不容易压碎。槐花蜜因为含有高果糖，所以不容易结晶，这也是槐花蜜和假蜜难以区分的地方。三、槐花蜜和假蜜的口感鉴别可以看是否有雾状特征。真正的天然蜂蜜无论颜色深浅都呈雾状状态，而假蜂蜜色泽鲜艳，光亮透亮，没有雾状特征。而且蜂蜜有辣喉的感觉，入口细腻，香甜爽口；假蜂蜜是甜的，不爽口，不舒服。真蜂蜜有天然的花香，假蜂蜜没有或人工香味。