土豆发芽到什么程度可以不吃？

任何问题都要综合考虑。一般情况下，土豆吃不够会引起食物中毒，所以如果大土豆长了小芽，挖出来吃也不成问题。

但是，如果土豆表面发霉发青，或者一个土豆上有几个芽，就要毫不犹豫地扔掉。即使把芽挖出来，即使没有中毒的危险，营养和味道也所剩无几，也就没剩下什么吃的价值了。

扩展数据:

对于带一点芽的土豆，如果舍不得扔掉，用泡水和醋煮土豆比较安全。也就是说，你可以把你要吃的土豆挖芽后用水泡一下，吃的时候把水去掉比较安全。

另外，烹饪时加入少许醋，可以加速龙葵的破坏，防止龙葵对人体造成伤害。另外，煮土豆的时候也要注意多煮几分钟，尽量煮好，不要吃到半熟。

人民网-土豆发芽后能吃吗？土豆怎么吃比较安全？