豆蔻和白纽扣在烹饪上有什么区别？

1.豆蔻和砂仁都是砂仁的干果，是不同的名称。豆蔻又叫小豆蔻、骨豆蔻、壳豆蔻、豆蔻、圆豆蔻、碎米等。

2.豆蔻含有挥发油，包括右旋龙脑、右旋樟脑、葎草酮及其环氧化物、1，8-桉叶素、a-和r-松油烯、a-和B-蒎烯、石竹烯、月桂烯、桃金娘烯、香芹酮和松树。气味苦而香，味道苦而凉，烹调时可去腥增香。

三、豆蔻的烹饪用途:

1作为调料，可以去腥增香。用于配制各种卤汤，配制卤肉、烧鸡。

2.豆蔻也是咖喱粉的原料之一。