双皮奶老店配方

做双皮奶需要热水还是冷水？下面就来讨论一下这个问题，希望这些内容可以帮助到有需要的朋友。

用冷水烹饪是最好的。双皮奶由牛奶制成，各种烹饪让人充分享受美味。这次要和大家分享的，也是牛奶的经典做法“双皮奶”。双皮奶是属于粤菜的甜品，香味浓郁，唇齿留香。如果吃个嫩滑的Q弹，特别受女生欢迎。其实喜欢吃双皮奶的可以自己在家做。记住你可以做牛奶鸡蛋。双皮奶的口感会特别好。学会了怎么做也可以开实体店。自己做的双皮奶，不加防腐剂更有保障，认真按照配方做，合格率会特别高。让我们学习如何做它。

首先，提前准备好必要的食物。牛奶最好选择全脂牛奶，不然不容易涂。后来我用了2个鸡蛋。蛋清40克，白糖可以根据自己口味调整。

将牛奶倒入碗中，锅中加水，煮沸后放入盛有牛奶的碗中，碗防水防火，蒸3分钟，或立即倒入锅中煮熟。注意不要煮沸，只需加热，然后不要摇晃就把牛奶取下来，静置一会儿。

冷却几分钟后，牛奶会被涂上一层，然后用勺子将薄膜从装满牛奶的容器边缘一点点提起，然后倒出一部分牛奶，留一些在原来的玻璃容器里，这样薄膜就可以在上面挥舞了。

然后放一个小盘子，把碗中的蛋清分离出来，根据自己的口味加入一些白糖，混合搅拌均匀，然后倒入牛奶中，再次搅拌均匀，用骰子撇去里面的泡沫。

接下来取下涂好的奶碗，用勺子掀起膜的一角，将搅拌好的牛奶倒入其中，掀起膜，放入锅中煮10分钟，关火后小火焖5分钟，再放入冷库冷藏一会儿即可享用。

烹饪小贴士:牛奶和蛋清的比例要把握好。因为我用的生鸡蛋比较小，两个蛋清差不多净重40克。那种蛋清可以配220mL牛奶，不多也不少。

最好选择全脂牛奶牛奶，比较容易出现结膜炎。牛奶煮好后，必须静置一会儿。当有足够的时间时，奶皮会有足够的时间凝固在一起。注意不要煮，加热就好，不然味道会非常容易老化。奶包了奶皮以后，不管是把奶引出来，还是把蛋清奶液倒进去，一定要小一点，以免破了皮，否则就不成形了。