如何自制手工鸡蛋面？

佐料

面粉

1碗

(母鸡的)蛋

1

佐料

盐

适量的

步骤

1.在面粉中加入一点盐和一个鸡蛋，然后用清水搅拌面粉。

2.做一个稍微硬一点的面团(比饺子面硬)，放在一边约10分钟。

3.用擀面杖把烤好的面团擀开。

4.在面团上撒些面粉，防止滚动时粘连。

5.用擀面杖从面团的一端卷起来，反复擀，再打开，撒上面粉，换个位置卷起来，擀几次，就成了又薄又均匀的面团。

6.把面团擀到差不多1 mm厚，可以一叠一叠的叠起来。在面团上撒些面粉，防止切的时候粘在一起。

7.用小刀把折叠好的面团切成你喜欢的宽度。

8.再用手抖掉

9.新鲜的手卷鸡蛋面就做好了，可以随吃随冻，也可以晒干。

技巧

面团比饺子面硬。

擀面的时候多撒点面粉，防止面团粘连。

面粉中加入盐和鸡蛋，口感浓厚爽滑，面条不易断。