东北菜的肩扛是什么菜？

一桌菜还是绝对以肉为主，应该说是东北人民几千年甚至更长时间饮食生活的基本特征之一。

这一桌菜，鸡是家养的笨鸡，肉质紧实，肥油少，色泽金黄，无论怎么炖，看起来油而不腻，闻起来香，不能上桌！

排骨是东北地区炖菜的主料，也叫“大杂烩”，就是将豆角、土豆、茄子、青椒、西红柿、木耳等蔬菜与排骨一起炖至熟透。

肉类可以埋在雪下或者淋上水挂一件冰衣长时间保鲜，蔬菜也可以埋在雪下保鲜保色。可以冻豆腐，冻牛奶，冻干粮(馒头，豆包，饺子，年糕)，冻水果。