西湖牛肉汤的制作技巧

2.将牛肉剁成小粒，用料酒腌制10分钟。蘑菇切碎，豆腐切丁，香菜切碎，姜切碎，葱切碎，蛋白打散。

3.锅中放入适量的水，然后加入牛肉、香菇、豆腐、姜片，煮2分钟。加入水淀粉勾芡，转小火绕锅一圈倒入蛋清。

4.关火后加入半勺盐，1g胡椒粉，1t鸡精，香菜碎，葱花。