如何让水变成冰？

制备和操作:将60g乙酸钠晶体(NAAC·3H2O)放入250ml烧杯中，注入40ml蒸馏水，然后在水浴中加热至所有晶体溶解，并持续几分钟，然后取出盛有溶液的烧杯，静置并冷却至室温。

用玻璃棒在溶液中轻轻摩擦玻璃壁或搅拌溶液或将醋酸钠晶体作为“晶种”放入溶液中。突然，针状晶体会在溶液中沉淀，并迅速遍布烧杯底部，仿佛形成了一个“冰块”。

扩展数据:

温度低于冰点但仍不凝固或结晶的液体称为过冷液体。过冷液体是不稳定的。只要放一点这种物质的晶体进去，就能诱导结晶，使过冷液体的温度上升到冰点。这种在小扰动下会快速变化的不稳定状态称为亚稳态。

当饱和溶液以适当的方式缓慢冷却时，它可以变成过饱和，而不会析出溶质晶体。这种现象也叫过冷，这种溶液叫过冷溶液。过冷溶液也是不稳定的。

百度百科-冰