炒鲜黄花菜有毒吗？

我们不常见到鲜黄花菜，但鲜黄花菜中有一种毒素叫秋水仙碱。名字听起来很好听，但是还是不要管的好！秋水仙碱可以抑制细胞的生长，所以一直用来抑制癌细胞，但同时也会扩散到正常细胞，所以对身体有害。一次食用100克以上的鲜黄花菜可引起中毒症状，轻度中毒症状为恶心、呕吐、腹泻和腹痛，严重者肌肉疼痛、手指和脚趾麻木、异常淤青或出血等。，而需要知道的是7 ~。

不过，新鲜的黄花菜虽然有毒，但只要在烹饪前浸泡一段时间，还是可以照常食用的，不用太担心。

如果要处理鲜黄花菜中的秋水仙碱，只需要高温蒸煮即可。秋水仙碱在60度的高温下会减弱或消失。所以，处理新鲜黄花菜最好的方法是先去花蕊，用开水焯一下，然后用清水浸泡2小时左右。把它们炸出来，安全食用是完全可以的。

当然也可以把一段时间不吃的新鲜黄花菜晒干。相信很多人都吃过干黄花菜。干黄花菜不含毒素，可以放心食用。