农村大妈们这样的咸鸭蛋，没有盐水和泥，30天全部溢出油和沙。

咸鸭蛋和白米粥是绝配。咸咸油油的咸鸭蛋，能让白米粥瞬间变味。我很少在外面买咸鸭蛋，经常选择自己做。这个方法是我农村阿姨分享的，不用盐水也不用泥巴。我掌握了油咸鸭蛋的关键。30天，所有的咸鸭蛋都能油油的，一个就能下锅，特别咸。人们总是担心食品安全和卫生，不如自己动手。下面我给大家详细分享一下咸鸭蛋的做法，让你一下子做很多，不用担心会变质。

备用食材:新鲜鸭蛋、保鲜膜、盐、高度白酒；

制作流程:第一步，新鲜鸭蛋表面需要擦洗干净，用厨房纸巾擦干表面的水，将处理好的鸭蛋放在阳光下暴晒2小时；

第二步，将高度白酒放入碗中。为了不浪费白酒，我把鸭蛋依次泡在白酒里3分钟，准备一点盐，把泡在白酒里的鸭蛋直接放进盐里。

第三步，均匀包裹一层，用干净的保鲜膜把鸭蛋包好，鸭蛋全部处理好之后，放在太阳下再晒一天，拿回来放在容器里；

第四步，把口封紧，放在阴凉的地方开始腌制。差不多7天，拿个咸鸭蛋，把它表面的盐搓干净，放锅里蒸。此时咸味适中，蛋黄沙沙作响，但无油；

第五步，剩下的保存30天。咸鸭蛋洗净后蒸或煮至蛋黄油亮，蛋白咸香。

我的结论是，咸鸭蛋很特别。它们可以蒸熟后直接食用。也可以做成咸鸭蛋肉末，咸蛋黄烤南瓜等。不同的方法可以让家人享受到不同的美味。很多人家里做咸鸭蛋，但总会没油。其实这是因为方法没用。咸鸭蛋可以不用盐水或泥腌制。

1.咸鸭蛋洗净后，在太阳下暴晒2小时，这是出油的关键。另外，洗好的鸭蛋需要晾干，再进行后续操作，因为鸭蛋如果用水腌制，容易变质变质；

2.如果所有的鸭蛋都泡在白酒里，需要完全被白酒淹没，很浪费白酒。所以我选择把每个鸭蛋依次泡开，泡3分钟，然后直接用盐包起来。如果你喜欢五种口味，你可以在盐里放五种香料或十三种香料。

3、用保鲜膜包好，然后在太阳下暴晒一天也是为了出油。当然，如果一开始就已经暴晒过，这一步也可以省略。挑选咸鸭蛋需要根据自己喜欢的咸度来决定腌制时间，但一般咸鸭蛋要30天才能出油比较好。

如果你也喜欢吃咸鸭蛋，欢迎收藏学习这个做法，或者分享给更多有需要的人！