如何吃好冷冻鲍鱼
冷冻鲍鱼解冻后可作为新鲜鲍鱼处理。其加工流程为:解冻-洗涤-打浆-上浆-蒸煮。
冷冻鲍鱼可以用微波炉解冻，也可以用冷水冲洗。融化后，用软刷清洗去除粘液。然后用刀或木棍轻敲两面，让肉变软。换刀后加入嫩肉粉、酒、淀粉等。并在油炸前静置2小时。
最简单的:鲍鱼解冻后，放在鸡汤里小火煮十分钟就可以吃了。
可以做浓汁鲍鱼。解冻洗净，加入高汤，放入锅中煮。另起锅放油，葱姜蒜爆香，放入鲍鱼高汤，放入火腿、丁香菇、西兰花，加少许酱油或者味道很鲜为了好看，再加水和淀粉勾芡出锅！
也可以这样改进:鲍鱼切丁，放汤锅里煮。另起锅翻炒，放入鲍鱼丁、香菇、西兰花、泡好的百合，点一点好吃的，加点水淀粉勾芡点香油，锅里加点香菜沫。
油炸鲍鱼片
配料:鲍鱼
葱，姜，干辣椒(我比较喜欢辣的，不喜欢的朋友可以不要管)
调料:糖+酱油，拌匀，口味可以自己调。
做法:鲍鱼切片(横切竖切都可以，看你喜不喜欢。。。)。切片后洗净，用开水冲一下，这样炒的时候就不会出水了。
放入油锅，放入姜、葱和胡椒，然后放入鲍鱼和调料。
注意时间，鲍鱼容易变老，收汁就可以煮了。
鲍鱼最好用高级蚝油(李锦记金标蚝油)和母鸡、猪骨、火腿熬制的汤来煮。无论干鲍鱼、鲜鲍鱼还是冻鲍鱼，都可以用这种汁煮，前提是鲍鱼够大，而且火候很弱，而且要用砂锅煮，不能用不锈钢锅或铁锅。
鲍鱼本身是无味的，鲍鱼的味道是好的。首先是热量，其次是鲍鱼汁。
很多人觉得鲍鱼是必须的，其实不然。鲍鱼汁的主要成分有鸡肉、火腿、猪皮(猪脚也可以)等。至于鲍鱼，放不放无所谓。
鲜鲍鱼和干鲍鱼的质地差别很大，基本上是两种食物。
在高温下，新鲜鲍鱼的质地会从脆(3分钟内)到韧(3小时内)再到软。所以只有两种吃法，一是生吃或半熟，二是久煮。
干鲍鱼煮熟后软硬兼施，黏糊糊的。吃起来有点像凉拌年糕。其实也不是很好吃。
私底下，半熟的脆皮鲍鱼是最好的吃法。