海胆里面的黄色是什么？

海胆里面的黄色是海胆黄，海胆黄是海胆的生殖腺，具有固精壮阳、益心壮骨的功效。海胆是一种生长在海洋中的棘皮动物。它的半球形外壳由坚硬的石灰质构成，有刺，外壳包裹的体腔内有五个小黄稠粥，为海胆黄色。

海胆黄是从新鲜海胆上剥壳取下来的鲜肉。有两种方式:水盒储存和直接木箱运输。木箱包装怕运输颠簸。新鲜海胆的保质期从去皮开始计算，运输时间一般不超过4-5天。时间长了会变质，不建议食用。建议选择水质较好的近海水域，我国优质海胆的主要产地是辽宁大连。