求手工牛肉丸制作方法的比例

材料:牛肉500克，淀粉20克，白糖10克，盐适量，酱油适量，葱、姜、花椒水少许。

牛肉丸法

1.将牛肉切成丁(最好放入冰箱冷冻后再切)。

2.将洋葱和大蒜切成片。

牛肉丸的做法

3.将牛肉丁和葱姜末放入料理机中，加入适量花椒水调成糊状。(如果家里没有料理机，可以用切菜。切得越细越好。)

3.在肉中加入盐、淀粉、酱油和蛋清，朝一个方向搅拌均匀，使肉变粘。

牛肉丸的做法

5.戴上一次性手套，把肉放在手掌里，然后挤压肉丸，挤出小球，用勺子挖出来。

6、锅内烧开热水，待热水烧至80度，开锅前，将肉丸放入。

牛肉丸的做法

7.你可以在几分钟内捞出肉丸。这个时候可以蘸点酱什么的吃。

8.再把锅里的水烧开，放入葱姜、盐和少许酱油煮一会儿。加入牛肉丸，加入蒜苗或香菜粉，滴几滴香油，做成丸子汤。

几个小经验:

1，肉丸用80度水焯水，这样做出来的肉丸更顺滑不松散。

2.加蛋清可以让牛肉丸更嫩。

3、可以在牛肉中加入适量的肥肉，会让肉丸更嫩。我没有在我的房子里放任何脂肪。

4.在工具的帮助下，如果家里有料理机，肉会更细腻。当然，如果没有，就尽可能用力砍。

5、绞肉时加入适量的花椒水，味道更好。