牛排怎么炒才好吃？

1.解冻:买回来的牛排不要急着煎。烹饪前先解冻至变软，然后在室温下静置30分钟，保持牛排内外温度一致。

2.腌制:30分钟后，将牛排放在厨房纸上，然后用擀面杖轻轻拍打。目的是让牛排的肉更松，口感更嫩，两边均匀拍打。

3.煎炸:煎炸牛排时，不要用涂层不粘锅，要选择热容量大的铸铁锅或厚的不锈钢锅，因为煎炸牛排的温度很高，容易烧不粘锅，不健康。

4.静置:不要马上切炸牛排。放入盘中后静置3-5分钟，让其汁液充分渗透。这是牛排新鲜多汁的关键。这样切牛排的时候就不会出来了。