贝肉干的方法有哪些？

2.解冻后的扇贝肉切十字刀，即用刀在贝类上切出十字花纹，但不是完全切掉。(这一步是为了让肉好吃。如果是小扇贝，这一步也可以省略。)沥干水分，加入少许料酒腌制10分钟。

3、葱、姜、蒜切块，加入剁椒、蒸鱼酱油、蚝油、少许糖、花生油打成汁。

4.将粉丝沥干，铺在盘底。将贝肉码在粉丝上，均匀浇汁。

5.烧开水。水烧开后，将粉丝、贝类放入蒸锅蒸6-8分钟。

扇贝煎蛋

1.扇贝洗净去除浮尘，放入小碗中，用料酒浸泡，用保鲜膜包好，放入冰箱浸泡过夜。料酒会被扇贝完全吸收。然后将扇贝切丝(扇贝越好，越大越容易分离成细丝)，放入蒸笼，中火蒸30分钟，取出冷却。

2.将鸡蛋与洋葱丝和干贝丝放在一起。

3.将1/2茶匙盐和少许糖用1茶匙水溶解，然后加入鸡蛋中搅拌均匀。

4.锅内加热2汤匙植物油，将锅翻转，让热油滑过锅底，加入蛋液，快速翻炒，待蛋液凝固后出锅。