去皮和不去皮绿豆汤的区别

去皮和去皮绿豆汤的区别:去皮和去皮绿豆汤的清热解暑效果不同，去皮绿豆汤的解暑效果更好。

绿豆皮也叫绿豆皮，含有大量的多酚类物质，如黄酮类、鞣质类、苷类、生物碱类、豆甾醇等。多酚含量越高，抗氧化活性越高，解暑效果越好。因此，为了清热解暑，绿豆汤不宜去皮，也不宜煮太久，以免发生氧化反应，削弱解暑功效。

如何煮绿豆汤解暑

配料:绿豆100克，纯净水。豆与水的比例约为1: 10。

练习:

1.绿豆提前泡10分钟左右，洗干净备用。

2.锅中加入适量纯净水，然后将绿豆倒入锅中，盖上锅盖，先用大火煮开，再改为小火，煮约10分钟。

3.把清亮的绿豆汤倒掉，绿豆留在锅里，这样绿色的绿豆汤解暑效果最好。剩下的绿豆可以继续煮成绿豆沙，也可以将大米煮成绿豆粥。

绿豆金银花汤

配料:绿豆100克，金银花30克。

做法:将绿豆和金银花一起放入锅中，加水，煮约10分钟。喝了清汤，暑气就完全消失了。

煮消暑绿豆汤的注意事项1。做消暑绿豆汤，一定要保留绿豆皮，煮的时间不能太长。水烧开后，可以煮10分钟左右。绿豆汤不能煮得太烂，以免降低清热解暑的功效。

2.煮消暑绿豆汤时最好用纯净水，因为自来水煮的绿豆汤接触空气后容易氧化变色。

3、绿豆汤不能用铁锅煮，因为铁锅中的金属离子会与绿豆中的黄酮类等有效成分发生反应，形成深色的化合物，煮出来的绿豆汤呈黑色，食用后会引起肠胃不适。

4.绿豆中富含的维生素B是解暑特性的重要组成部分，能有效弥补出汗时的营养损失。但如果在绿豆汤里加碱，会破坏维生素B和黄酮类的抗氧化成分，降低其解暑功效，所以不能加碱。