四川芥菜疙瘩的腌制方法

1，芥菜洗净，切成两半或三瓣。

2.芥末用丝擦切丝(厚一点的最好)，当然也可以用手切丝。

3、大锅里多放些水烧开，把榨菜丝放进去用筷子搅拌均匀。立即关火，立即取出。

4.放在冷水管下一会儿，让芥菜丝完全凉透。

5.拿出来放在可以漏水的容器里控制水质净化。

6.等的时候可以把油加热倒在辣椒面上，做成麻辣油冷却。将辣椒等配料放入控水的榨菜丝中，用手搅拌均匀。

芥末疙瘩的作用:

预防便秘和癌症

芥菜疙瘩富含纤维素，很多人不知道什么是纤维素。事实上，如果我们缺乏纤维素，我们的消化功能就会变差，排便困难。芥菜结中含有大量的膳食纤维，能促进结肠的蠕动，减少粪便在结肠中的滞留时间，防止便秘，通过稀释毒素降低致癌因素的浓度，从而起到排毒防癌的作用。老年人经常会遇到便秘，吃芥末疙瘩有助于缓解。

清热解毒，抗菌消肿

在夏天，因为天气炎热，很多人的身体很容易热中毒，这对我们的健康非常有害。这时候芥末疙瘩就显示出它的好处了。如果是在夏天，可以多吃点芥菜疙瘩，因为它有清热解毒的功效，同时可以抗感染防病，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合。

缓解疲劳，提神醒脑。

芥末疙瘩含有大量的维生素C，因为维生素C可以很大程度上缓解我们的身体疲劳，所以我们上班族可以多吃芥末疙瘩。此外，由于劳动人民整天在露天辛苦劳作，刮风下雨难免会遭遇风寒，常吃一些姜芥菜等刺激性的蔬菜来祛风散寒，避免季节性疾病的发生。