老干妈辣椒酱的做法及配方

材料:100g花椒、600ml食用油、2个蒜头、适量白芝麻、3片香叶、2个八角、1把花椒、3茶匙盐。

1.准备干辣椒100g，用水冲洗掉浮灰，去蒂，吹干水分。

2、前两个蒜，捣成蒜泥，蒜头的辣椒油特别香。

3.将干辣椒打碎，加入蒜末、炒白芝麻和适量盐拌匀。

4.将油倒入锅中，小火慢慢加热，放入花椒、八角、桂皮，小火慢慢煎。

5.将油分批倒入准备好的大碗中，用筷子搅拌，热油倒完后会沸腾。

6.冷却后盖上保鲜膜，静置一夜后变得更红更香，保存在密封瓶中。

7、需要时倒出，完整。