热狗面包胚怎么做
热狗面包胚
用料 ?
高筋粉 224g
低筋粉 56g
水 155g
蛋液 30g
盐 3g
白砂糖 20~30g
奶粉 10g
酵母粉 3g
黄油 18g
热狗面包胚(短棍面包)的做法 ?
将原材料除黄油外,放入面包桶,揉面至光滑柔软,加入黄油,揉至黄油被吸收,面团光滑能拉出薄膜。
面包机发酵挡,将面团发酵至原来的2.5~3倍大。
取出面团,排气揉软,分割成6个平均大小的面团,静置10分钟。再擀成椭圆形。
将椭圆形从上到下卷起来,捻紧封口,滚圆人模具。
整好形,入模具或烤盘,二次发酵至原来的二倍大。取出涮一层全蛋液(蛋液加一点点水打匀)或刷水,烤箱同时预热。
放入底层,190°烘烤25~30分钟,烤至金黄色即可