热狗面包胚怎么做

热狗面包胚

用料 ?

高筋粉 224g

低筋粉 56g

水 155g

蛋液 30g

盐 3g

白砂糖 20~30g

奶粉 10g

酵母粉 3g

黄油 18g

热狗面包胚(短棍面包)的做法 ?

将原材料除黄油外,放入面包桶,揉面至光滑柔软,加入黄油,揉至黄油被吸收,面团光滑能拉出薄膜。

面包机发酵挡,将面团发酵至原来的2.5~3倍大。

取出面团,排气揉软,分割成6个平均大小的面团,静置10分钟。再擀成椭圆形。

将椭圆形从上到下卷起来,捻紧封口,滚圆人模具。

整好形,入模具或烤盘,二次发酵至原来的二倍大。取出涮一层全蛋液(蛋液加一点点水打匀)或刷水,烤箱同时预热。

放入底层,190°烘烤25~30分钟,烤至金黄色即可