红烧大闸蟹怎么做？

用牙刷刷洗，然后用刀角把螃蟹爪出来。把蟹爪的尖端切掉，然后刷洗，把蟹嘴的肚脐撕下来，用刀的一角向嘴位置的反方向倾斜，然后就可以把盖子和身体分开，把那些腮和脏东西清理干净，把刀换成一个小盘子，把盖子冲洗干净，在里面找一个沙袋，扔掉，然后把蟹爪擦干净，用刀敲一下。如果很容易做熟吃的话，建议你蒸大螃蟹。如果螃蟹洗干净了，最好把它包起来。实验证明，包好的螃蟹蒸到好看，把黄酒、姜片、花椒放在水里，把细姜丝、苹果醋煮开，把螃蟹放在下表面，在上表面下面放三片姜，蒸十五分钟。如果不是太大，把葱姜炒一下，把蟹料炒一下，再用几片蒜和辣椒酱配料炒一下蟹。取生米酒和粉。将蟹脚清洗干净，用刀背敲蟹几下，放入油锅中，将蒜对半煎，最好煎成金黄色。3.将炒好的螃蟹放入姜、白蒜、绍尔蒜盐炒香，再撒少许米酒，多放葱叶，用少许生粉翻炒，盖锅片刻。然后端上避风塘的螃蟹。将蟹洗净，去腮，切成两半，挑出蟹盖中的黄色备用。如果喜欢带盖煮，一定要去掉蟹胃，在干净的锅里多倒一点油，有苦味，然后转中火。将蟹煎炸至蟹壳裂开，再出锅待用。在锅里多留一点油。