提取植物油的技术起源于什么时候？
植物油的收购始于东汉。刘茜对名称和饮食的解释:“它是油性的，捣碎并涂上涂层，它是干燥的。它看起来像石油。杏油也是一样”(今云苹果，王先谦以为无明可为油，实为枣之误。".见“名称解释和证据补充”)。”齐《姚敏书》卷四《枣油制法》引用郑玄的话说:“枣油，枣泥，涂之，干而似油，乃制之。“这说明当时人们就知道植物果实中有油，但提取方法和成品都比较简单原始。毛毳《四人月令》说，五月“以竿挂油衣，不藏”(折)。油衣是涂上油防止淋雨的外衣，可以用植物油。汉代，芝麻(当时叫亚麻)从西域传入中原。因其含油量丰富，逐渐被广大人民群众喜爱和食用。《四民月令》中多次提到亚麻的种植和交易，可见当时人们对亚麻的重视，也反映了亚麻在当时人们日常生活中的重要地位。
起初，植物油多用于照明或作为战争中的燃烧产物，传说中的畜牧业和石油生产也反映了这种情况。芝麻油可能是最早大量出现并用于食用的植物油。三国时期，香油被广泛使用。据《三国志·魏徵·满宠传》记载，东吴孙权攻合淝新城，魏满宠“举壮士数十人，折为火把，灌以香油，从上放火，烧贼以攻工具”。王银的《晋书·金运》说:“元康五年十月，军械库失火，历代珍宝尽被焚毁。是匠人偷了仓中之物，怕罪，乃投烛入芝麻糊，火起。”其中还载有“王琦(司马)起义，孙秀多在滇省收集芦苇火把存放香油，为纵火工具”。张华《博物志》载晋武帝《太史公华，军械库失火，积油所致》。这些记载中的麻油可能指的是芝麻油，作为烧品使用，量也不小。王银的《晋书》讲芝麻糊和香油，糊和油是一起用的。由此也可以看出油字逐渐取代油脂作为通称的痕迹。
食用植物油可能在魏晋南北朝时期更为普遍。据北魏所著《齐姚敏书》记载，当时烹调食物用麻油、芫荽籽油、麻子籽油，《虎杖三十六计》卷三曰:“芫荽籽成于深秋...你可以通过压榨种子榨油来做蛋糕。胡茬油又绿又可爱，闻起来很香。麻油烧饼比麻油好，麻油腥。”书中所描述的烹饪方法、食谱、用料中，多有使用麻油、香菜油、猪、羊、牛等动物油的记载。芝麻油是当时吃的最好的植物油。植物油中还有红蓝花籽油，是“既是车脂，又是蜡烛”(《齐·姚敏书》卷五《植红蓝花匠》卷五十二)。除了烹饪食物，这些动植物油还被用来制作蜡烛、油布、发乳、面部脂肪等。植物油中的菜籽油(现在的菜籽油)也可能食用。南朝梁元帝萧艺的《二首诗》中有一句“三月桃花含面脂，五月新油易炒”，五月新油是五月前后收获的菜油，鲜榨的。《齐·姚敏书》卷三“种芥菜种者，川芥菜种、甘蓝型油菜种，二三月多雨时种，干旱时浇水种，五月收割。崔屹说:芥菜种可以在六月仲夏之后收割。”油菜籽在五月收获，它的油立刻解释了萧艺诗中五月的新油。
到了宋代，植物油更加普遍，品种也多了起来。沈括的《孟茜碧潭》说:“今天的北方人喜欢用香油炒东西，不管是什么，都用油炒。”庄《红烧鸡肋》曰:“油无处不在，食而天然(烧)，然亚麻为上，俗为肥麻，其性八分，谓下雨时瘦而收，旱时熟，花向下，籽向上，以煎榨生油，膏车滑而钻针涩。河东则吃麻油，很臭，可以和香菜一起当雨衣。在陕西，杏仁、红蓝花籽、野菜籽油也当灯吃，但煮粥被烟熏瞎了眼，今天就不是问题了。山东也用苍耳做油，有利于治风。江湖上麻少，灯多以桐油为料，但那浓浓的烟垢，画像之类的特别令人害怕，衣服也洗不了。冬瓜可以洗去，是蓝色的，甜甜的，吃错了会让人吐痢疾，喝或者茶都可以洗去，南方的酒也会蒙上很多灰。有些女性错误地用面霜做头发，会粘在脊椎上，但不是所有的治疗都能解决的。还有就是石蜡油，石蜡油的根是山胡椒，被村民用作药膏火，它的烟特别臭，所以在城里很少见。乌班图籽油，如脂肪，可充蜡烛，广南及各府州均可。”文中列举了十一种植物油，饮食中使用的多达五六种。据史书记载，宋代有四种赋礼之物，其中一种是积品:“五果、药、油、纸、薪、炭、漆、蜡”(《宋史》卷65438+食粮074)。此外，在卷178中，雅库莫“京吉肉油、炭、面、布、絮等税，皆赢钱而免”。从以上两个材料可以看出，宋代的产油量是相当可观的，既是养老的礼物，也是税收。
到了明代，植物油的种类更多了，也有了系统的制油方法的记载，对各种植物油的性质、食量、不同作用有了更深入的了解。《天宫吴凯》中的“油膏油”:“油可食用的地方，以亚麻(一种肥麻)、萝卜籽、黄豆、白菜籽为上，其次是马谡(像紫苏，籽粒比亚麻大)和油菜籽(长江以南)燃灯时，侧柏籽中的水分和油脂最好，其次是甘蓝型油菜、亚麻籽(陕西俗称扁虱，又肥又恶心)、 棉子第二，麻子第二(灯最容易耗光)，桐油柏木混油第二(桐油毒气熏人，沥青膜冻不清)。 制作蜡烛时，柏木皮油最好，蓖麻籽次之，柏木混合油每斤白蜡冻，白蜡冻清油第二，樟树籽油第二(其光不减，但避香)，冬青籽油第二(为邵军县专用，因油少而排名)。如果黄油在北方的土壤中被广泛使用，它将是下一个。”文中还详细描述了各种植物种子的出油率和制油方法，包括压榨法和两锅蒸煮法，即换水法、研磨法和炒锅法，基本具备了现代食用植物油的种类和制油方法。
在清代，花生油也作为食用油出现在我国人民的饮食和日常生活中。崔《滇志》卷十说:“花生为南果之首...宋元时期种植棉花、南瓜、红薯，估计是从海上各国回来的...如果烧了就是花生了，所以从集市到夜市都是烂掉的繁华。如果是海边养殖的，榨油是最重要的。所以从福建广东来的，都是吃花生油的，用来当夜场的灯。现在已经遍布于海滨各省，大有裨益。”谢国桢先生认为，这个落花生指的是一个小花生，大花生直到明末清初才繁殖(《明朝社会经济史料选编》)。清代中后期，根据清代《续文献通考》记载的“业考与油业”，当时主要食用植物油有:大豆(包括黄豆、绿豆、黑豆、棕豆、斑豆)、棉籽、花生、菜籽、肥麻、亚麻、山茶、紫苏(即香菜)、紫苏。
在我国历史上，自从植物油出现及其在饮食等方面的应用以来，动物油并没有被完全排斥，两者是齐头并进的。但由于植物油品种多、产量大、用途广，其消费比重越来越大，至今仍在。