川味熊掌豆腐怎么做？

辅料:蒜苔50g，猪排骨(五花肉)100g。

调料:黄酒10g姜5g蒜5g白酱油25g豆瓣50g香油10g淀粉(豌豆)7g色拉油105g味精1g各。

川味熊掌豆腐的做法；

1.将干净的蒜苗切成马耳朵；豆瓣剁碎；五花肉切成5厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的薄片；豆腐切成6厘米长、3厘米宽、0.6厘米厚的块。

2.将炒锅放在中火上，加入50g色拉油，将豆腐片一块块铺在炒锅里煎成淡黄色，再加入25g油继续煎，及时翻面。豆腐两面煎至金黄色时，捞起，锅中再加30克油加热至七成热，将肉片放入锅中翻炒，放入豆瓣上色，放入姜、葱片翻炒，放入高汤，放入豆腐、酱油翻炒均匀，放入绍酒，小火煨，放入蒜苗、味精，用湿淀粉翻炒均匀，收汁，放入香油。

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